Naked Cake
Assim como na moda, a gastronomia também tem suas tendências e “must haves” da estação. Os cupcakes e macarons que o digam. Foi tanta mídia em cima deles que nem podemos mais ver pela frente.
A bola da vez são os naked cakes (traduzindo: bolo nu), que nada mais são do que tortas e bolos sem o acabamento/cobertura em volta. Nada de pasta americana, ganache ou merengue, o lance é ver as camadas e tudo que tem dentro mesmo.
Vamos fazer um naked cake incrível então? Essa receita é super simples, um pão de ló bem fofinho com recheio de branquinho, acompanhado por frutas vermelhas e roxas.
Ingredientes para o pão de ló:
- 225g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
- 225g de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 4 ovos
- 225g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento
- 1/4 colher de chá de sal
- 50 ml de leite
Pré-aqueça o forno a 200C. Unte duas assadeiras redondas (20 cm de diâmetro) com manteiga e farinha.
Com a batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar fofo e claro. Acrescente a baunilha e os ovos um a um, até incorporar. Retire da batedeira e vá adicionando a farinha, o fermento e o sal aos poucos e misturando com uma colher de pau. Adicione o leite e misture bem. Divida a massa nas duas assadeiras e leve ao forno por 20 a 25 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de desenformar.
Ingredientes para o recheio e montagem:
- Frutas: groselha, morangos, mirtilos (ou blueberry) e framboesa
- Açúcar de confeiteiro para acabamento
- Creme/Recheio: 1 caixinha de leite condensado + 100g de creme de leite fresco + 1 colher de sopa de manteiga sem sal
Leve ao fogo a manteiga e o leite condensado e cozinhe até ponto de branquinho. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Deixe esfriar por 1 hora.
Montagem:
Posicione uma massa de pão de ló no prato que for montar o bolo. Espalhe todo o recheio na superfície e acrescente as frutas por cima, tentando deixá-las bem sortidas e fartas. Coloque a outra massa de pão de ló em cima e polvilhe o açúcar de confeiteiro. Decore com um pouco de cada fruta e está pronto!
Bolo de Limão com Mousse de Chocolate Branco e Morangos
O aniversário do meu pequeno foi uma verdadeira maratona, que começou Sexta-feira com a festa na escolinha e só terminou no Domingo com a família, com quase 30 convidados.
O cansaço instalou-se por completo, mas vale sempre a pena! Muita comida, alguma bebida e gente sempre bem disposta e faladora foram o mote deste fim-de-semana, com o aniversariante sempre alegre e a distribuir sorrisos pela casa.
Pelo meio, houve tempo para um jantar de Parabéns só com os pais e os avós e, claro, para um bolinho, numa versão mais de sobremesa que fez as delícias dos presentes.
Vale a pena experimentar esta combinação de limão e morango que até faz o meu paladar dar pulos de alegria!!
A todos(as) os(as) que aqui passaram a felicitar a mamã e o pequeno aniversariante um muito obrigada! Pelo carinho e pelas palavras que não tive tempo de retribuir!
Uma excelente semana, cheia de boas receitas!
ingredientes para o bolo húmido de limão (duplicar a receita - 2 camadas) 3 ovos (gemas e claras em separado)
125g de açúcar
60g de margarina derretida
Sumo e raspa de 1 limão grande
200g de farinha
1 c.sopa rasa de fermento em pó
ingredientes para a calda de açúcar 2 dl de água
100g de açúcar
ingredientes para a mousse de chocolate branco 100g de chocolate branco de qualidade cortado em pedaços
200ml de natas frescas para bater (1 pacote)
1 c.sopa de sumo de limão salpicada com algumas raspas da casca de limão
1 clara de ovo
1 c.sopa de açúcar
para o recheio e decoração 500g de morangos lavados e sem pedúnculo
preparação 1. começar por preparar a
mousse, para ter tempo de refrigerar antes de montar o bolo: em banho-maria, derreter o chocolate branco
2. quando estiver completamente derretido, acrescentar meio pacote da natas e o sumo de limão e mexer bem, até a mistura estar bem brilhante
3. retirar do calor e deixar arrefecer
4. entretanto, bater a clara até formar picos suaves e acrescentar então o açúcar
5. continuar a bater até ficar com a consistência de merengue
6. à parte, bater as restantes natas até ficarem bem presas e envolver cuidadosamente o merengue
7. tapar a taça com película aderente e levar ao frio até ao momento da montagem
8. preparar agora o
bolo: bater as claras em castelo bem firme
9. à parte, bater as gemas com o açúcar até se obter uma mistura esbranquiçada e cremosa
10. acrescentar a margarina derretida e o sumo e a raspa de limão, continuando a bater
11. adicionar a farinha peneirada e misturada com o fermento e mexer mais um pouco
12. envolver as claras ao preparado e verter para uma forma redonda de fundo amovível (com 23cm de diâmetro), previamente untada com manteiga e forrada a papel vegetal também untado
13. levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até o bolo estar cozido (cerca de 35 minutos)
14. retirar do calor, desenformar e deixar o bolo arrefecer numa grelha
15. preparar a outra camada do bolo, repetindo todo o processo anterior, desde o ponto 8
16. enquanto os bolos arrefecem, preparar a
calda de açúcar: levar ao lume num tachinho a água com o açúcar
17. quando levantar fervura, contar 5 minutos e retirar do calor
18. deixar a calda arrefecer e picar ambas as metades do bolo com um garfo
19. regar com a calda
20. cortar cerca de metade dos morangos em cubinhos
21. retirar a mousse do frio e cobrir uma das camadas de bolo generosamente
22. espalhar os cubinhos de morangos por cima e cobrir com a outra camada de bolo
23. cobrir o centro da camada superior com a restante mousse e decorar com os morangos inteiros
24. levar ao frio até ao momento de servir
ingredientes
- 10 bombons redondos recheados e moídos (220 g)
- 1 colher (chá) de creme de avelã
- 2 colheres (sopa) de creme de avelã (30 g)
- 15 avelãs inteiras com casca e torradas (10 g)
- 150 g de chocolate ao leite derretido
- 100 g de avelã torrada e triturada (½ xícara de chá)
modo de preparo
1°- Em uma tigela coloque 10 bombons redondos recheados e moídos, 1 colher (chá) de creme de avelã e misture bem. Com as mãos pegue uma pequena porção desta mistura e abra um disco.
2° - No centro de cada disco coloque uma pequena porção de creme de avelã e 1 avelã inteira com casca e torrada e modele o disco formando uma bolinha. Repita este procedimento até terminarem os ingredientes. Leve para gelar por +/- 15 minutos para firmar.
3°- Em uma outra tigela misture bem 150 g de chocolate ao leite derretido e 100 g de avelã torrada e triturada. Banhe as bolinhas de bombom neste chocolate e deixe secar sobre uma folha de papel manteiga. Decore com glitter comestível, ou papel chumbo prateado ou dourado, coloque em uma caixinha e sirva em seguida.
Custos
- 15 BOMBONS: R$ 10
- preço de 15 bombons semelhantes no mercado: R$ 30,50
INGREDIENTES DA SALADA ESPECIAL:
- Um peito de frango cozido com um tablete de caldo de galinha, desfiado
- Meio pé de alface crespa
- Meio pé de alface roxa
- Uma cebola cortadinha bem fininha meia-lua.
- Quinze tomates cereja
- Uma xícara de azeitona verde sem caroço cortadinha
- Uma manga rosa cortada em palitos
- Uma xícara de chá e meia de vagem refogada
- Um maço de rúcula
- Uma lata de milho verde
- Duzentos e cinquenta gramas de macarrão tipo penne cozido
- Azeite a gosto
- Seis galhos de manjericão fresco
- Duas colheres de sopa de mostarda amarela
- Duas colheres de sopa de queijo parmesão ralado em lascas
- Uma xícara de chá de batata palha
PASSO A PASSO DA SALADA :
- Coloque todos os ingredientes em uma saladeira.
- Para o molho, em uma tigelinha separada, misture o azeite com o manjericão e a mostarda.
- Jogue o molho por cima
- Por fim, coloque a batata palha e o queijo parmesão.
RECEITA 2:
INGREDIENTES DA BERINJELA RECHEADA:
- Três berinjelas grandes
- Meio quilo de filé mignon moído
- Três dentes de alho amassados
- Azeite para untar e regar por cima
- Um pimentão verde bem picadinho
- Azeitona verde sem caroço picadinha
- Sal a gosto
- Uma cebola grande bem picadinha
- Meio maço de coentro
- Três fatias de queijo tipo muçarela
PASSO A PASSO DA BERINJELA :
- Corte a berinjela no meio, ao comprido, e cozinhe na água e sal. Reserve.
- Numa panela, coloque o azeite, depois a cebola, o alho, a carne, o sal e por último o pimentão e o coentro.
- Refogue e mexa bem, até a carne ficar sequinha.
- Depois, recheie as três berinjelas com a carne moída já pronta.
- Coloque uma fatia de queijo muçarela por cima.
- No final, unte um refratário com um pouco de azeite, coloque as berinjelas e leve ao forno para o queijo derreter.
INGREDIENTES DA POLENTA:
- Quinhentos mililitros de leite
- Uma xícara e meia de fubá
- Trezentos mililitros de água
- Uma colher de sopa bem cheia de manteiga
- Três dentes de alho amassados
- Meia cebola picada
- Dois tabletes de caldo de carne
- Duas colheres de sopa bem cheias de requeijão
- Cem gramas de creme de leite
- Duzentos gramas de queijo meia cura ralado grosso
- Sal a gosto
PASSO A PASSO DA POLENTA:
- Separe cinco colheres de fubá e um copo de leite em recipientes separados.
- Numa panela, refogue a manteiga, a cebola, o alho e o caldo carne até ficarem transparentes.
- Acrescente o leite ao refogado
- Depois, dissolva o restante do fubá com a água e misture ao leite na panela.
- Deixe cozinhar, sempre mexendo.
- Quando a polenta estiver no ponto, ponha o requeijão e o creme de leite
- Prove o sal e salgue se necessário
- Em um refratário grande, coloque a polenta, depois uma camada do queijo meia cura ralado. Em seguida, mais polenta e termina com mais queijo.
- Coloque cinco minutos no forno pra gratinar.
INGREDIENTES DO MOLHO DE COGUMELOS:
- Trezentos gramas de cogumelos funghi frescos.
- Duas colheres de sopa cheias de manteiga
- Sal a gosto
- Azeite trufado a gosto
PASSO A PASSO DO MOLHO DE COGUMELOS:
- Numa frigideira, derreta a manteiga
- Em seguida, coloque o cogumelo e espere ele murchar
- Depois, acrescente o sal
- Na hora de servir, ponha o azeite trufado
INGREDIENTES DO RAGU DE CARNE:
- Trezentos gramas de coxão mole cortado em pedaços grandes
- Quatro tomates
- Trezentos gramas de molho de tomate
- Uma cebola picada
- Cinco dentes de alho picados
- Um alho poró picado
- Uma pimenta dedo de moça picada
- Meia xícara de aipo picado
- Tomilho a gosto
- Sálvia a gosto
- Salsa a gosto
- Cebolinha a gosto
- Sal a gosto
- azeite a gosto
PASSO A PASSO DO RAGU DE CARNE:
- Faça um refogado com a cebola, o alho e o azeite.
- Em seguida, acrescente o alho poró
- Depois, ponha a carne e deixe cozinhando.
- Na sequência, coloque o tomate, o molho de tomate, o aipo e a pimenta.
- Mais pro final, acrescente as ervas
4h
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